На какое явление опирается соление огурцов и капусты? Как должна поступить хозяйка, чтобы ускорить процесс?

Явление, которое опирается на соление огурцов и капусты, называется молочнокислое брожение. Чтобы ускорить процесс, хозяйка должна использовать свежие овощи, правильное соотношение соли и воды, и обеспечить оптимальную температуру и условия хранения.