на какое явление опирается соление огурцов и капусты? Как должна поступить хозяйка, чтобы ускорить процесс?

Соление огурцов и капусты опирается на процесс брожения, вызванный молочнокислыми бактериями. Чтобы ускорить процесс, хозяйке следует использовать свежие овощи, нарезать их тонкими ломтиками или укусить, чтобы увеличить поверхность для воздействия соли, и добавить хорошее количество соли в рассол.