Сколько килограммов свежего сазана крупных размеров весом брутто необходимого взять чтобы получить 24 кг филе сазана с кожей без реберных костей

Чтобы определить, сколько килограммов свежего сазана необходимо для получения 24 кг филе с кожей без реберных костей, нужно учитывать выход филе из рыбы. Обычно выход филе составляет около 50-60% от брутто веса рыбы, в зависимости от её размера и других факторов.

Давайте примем за основу выход в 60%. Это значит, что из 100 кг рыбы можно получить 60 кг филе. Теперь мы можем рассчитать нужный вес рыбы.

Если выход филе составляет 60%, то для получения 24 кг филе, нам нужно поделить этот вес на 0,6:

\[ \text{Вес рыбы (брутто)} = \frac{24 \text{ кг}}{0,6} = 40 \text{ кг} \]

Таким образом, вам потребуется около 40 кг свежего сазана крупных размеров, чтобы получить 24 кг филе с кожей без реберных костей.