Для описания маневра "вставать на заднее колесо" на мотоцикле можно использовать слово "питчинг" (от английского "pitch"), но более распространённое и простое слово — "станд" (от английского "stand"), которое также указывает на момент, когда мотоцикл поднимается на заднее колесо.
Если вы хотите придумать совершенно новое слово, можно использовать "заднеколёсие" или "колёсостояние".