Среди приведённых словосочетаний двоякое значение можно увидеть в словосочетании "выбор врача". Это выражение может означать как процесс выбора врача для посещения (например, по рекомендации или по специализации), так и выбор, который делает врач в процессе лечения (например, выбор метода лечения или назначения).
Другие словосочетания, такие как "добыча руды", "разведение пчел" и "выпечка хлеба", в основном имеют однозначное значение, относясь к конкретным действиям или процессам.