Для выполнения орфографического анализа слов, давайте рассмотрим каждое из предложенных слов, опираясь на правило написания суффиксов страдательных причастий прошедшего времени, согласно которому в этих суффиксах пишется "НН", если прилагательное образовано от глагола совершенного вида с помощью суффиксов -нн-, -енн-.
увенчанный - образовано от глагола "увенчать" (совершенный вид). Правильное написание: "увенчанный" (пишем "НН").
варёный - образовано от глагола "варить" (совершенный вид). Правильное написание: "варёный" (пишем "Н").
тюлений - образовано от глагола "тюлевать" (несовершенный вид). Правильное написание: "тюлений" (пишем "Н").
нехоженые - образовано от глагола "неходить" (несовершенный вид). Правильное написание: "нехоженые" (пишем "Н").
построенный - образовано от глагола "построить" (совершенный вид). Правильное написание: "построенный" (пишем "НН").
Таким образом, слова, написание которых иллюстрирует правило орфографии о "НН" в суффиксах страдательных причастий прошедшего времени, это:
- увенчанный
- построенный
Ответ: 1 и 5.