Для понимания написания "н" и "нн" в словах в русском языке нужно учитывать правило о том, какую основу имеет слово и каким образом оно связано с другими словами. Рассмотрим ваши примеры:
Кошеный луг - некошеный, скошеный и кошеный по росе луг.
- Слово "кошеный" образовано от основы "косить" (прошедшее время, действительное причастие "кошеный"). Если добавляется приставка "не", то она не изменяет количество "н": "некошеный". В словах "скошеный" и "кошеный" сохраняется только одна "н", поскольку они образованы от того же корня.
Выкрашенный забор - крашеный - давно не крашеный - некрашеный.
- Здесь также ситуаций простая: "крашенный" (от глагола "красить") имеет одну "н". При добавлении приставки "не" не происходит удвоения: "некрашеный".
Нетканая скатерть - тканая золотом - сотканая - несотканая.
- В этом случае "тканый" образуется от глагола "ткань". Живое слово "неканая" говорит о том, что удвоение "н" тоже не будет - "неканая".
Раненый воин - раненый в бою - легкораненый - пораспаханный плугом.
- Слово "раненый" образуется от "ранить". При добавлении приставки "легко" и других элементов слово изменяется таким образом, что "н" не удваивается. Также: "пораспаханный".
В общем, основные правила:
- Если слово образуется от глагола с одной "н" в корне (например, "косить" – "кошеный"), то при образовании производных слов или при добавлении приставок "н" удваиваться не будет.
- Если в основе уже есть "н", то сохранится только одна буква "н" даже при добавлении приставок или других элементов (например, "крашеный" → "некрашеный").