Объясните почему Семина растений семейства Бобовых богаты белками.

Семена растений семейства Бобовых богаты белками, потому что бобовые растения обладают способностью связывать атмосферный азот и превращать его в белки. Это процесс, известный как фиксация азота. Белки являются одним из основных строительных блоков организмов, поэтому бобовые растения, такие как горох, фасоль и соя, являются отличным источником белка в пище.