Давайте проанализируем каждое утверждение:
Предложение 1 сложное.
Верно, это сложное предложение, так как в нем присутствуют два самостоятельных суждения, соединенных союзом "это".Первая часть предложения 2 односоставное неопределённо-личное предложение.
Неверно. Предложение 2 не является односоставным; это сложное предложение, состоящее из главной и придаточной части.Предложение 3 содержит прямую речь.
Верно. В предложении 3 приводится прямая речь И. Гёте, заключенная в кавычки.Предложение 4 сложное бессоюзное.
Неверно. Предложение 4 не является бессоюзным; в нем можно выделить вводные слова и придаточные конструкции.Первая часть предложения 5 односоставное безличное.
Неверно. Предложение 5 состоит из простых предложений, и оно не является односоставным.
Таким образом, верные утверждения: 1 и 3.