Слово "вкусно" в предложении выполняет функцию обстоятельства и является наречием. Давайте рассмотрим оба варианта:
"вкусно пахнущий жареной рыбой" – здесь "вкусно" описывает, как именно пахнет жареная рыба. Это обстоятельство, поэтому слово "вкусно" выступает в роли об обстоятельству образа действия.
"вкусно пахнущий" – в данном контексте также сохраняется функция наречия, так как "вкусно" указывает на качество запаха, опять же обозначая, как пахнет.
Таким образом, в обоих случаях "вкусно" является наречием и выполняет роль обстоятельства в предложении. Если у вас есть дополнительные вопросы или нужно больше примеров, не стесняйтесь спрашивать!