Наиболее старые складчатости относят к горным системам, которые образовались в геологически более древние периоды. Из перечисленных вами гор, к наиболее старым складчатостям можно отнести Саяны.
Карпаты и Альпы образовались сравнительно недавно, в основном в ходе альпийского орогенеза. Гималаи также являются относительно молодыми горами, образовавшимися в результате столкновения Индийской и Евразийской плит около 50 миллионов лет назад.
Саяны, в свою очередь, имеют более давнюю историю и относятся к древним складчатым структурам, возникшим в Paleozoic эре.