В приведённом вами тексте тире ставится по нескольким причинам, и все они связаны с правилами постановки знаков препинания в русском языке.
Тире в значении "равно" или "то есть": Например, в предложении "Талант у него — дай Бог каждому!" тире указывает на то, что "талант у него" эквивалентно или поясняется фразой "дай Бог каждому". Здесь тире служит для уточнения мысли.
Тире между составляющими сложносочинённого предложения: Некоторые фразы могут быть связаны между собой более сложной логикой, и тире помогает разделить их, придавая тексту более чёткую структуру.
Тире в случаях, требующих паузы: В некоторых случаях тире может указывать на паузу, которая помогает передать эмоциональную окраску или сделать акцент на определённых словах.
Таким образом, тире здесь выполняет функцию соединения и пояснения, помогая лучше понять задумку автора. Если у вас есть ещё вопросы или хотите разобрать что-то более подробно, всегда рад помочь!