Односоставные предложения – это предложения, в которых содержится только одно грамматическое основание (подлежащее и сказуемое), или же они не разделяются на подлежащее и сказуемое.
Рассмотрим предложенные вами примеры:
Веет с поля ночная прохлада. – Это двусоставное предложение, так как в нем есть подлежащее (ночная прохлада) и сказуемое (веет).
В лесу держался запах прелой травы. – Это также двусоставное предложение. Подлежащее: запах прелой травы, сказуемое: держался.
Наконец позвали меня. – Двусоставное предложение: подлежащее (не указано, но подразумевается "они" или "кто-то"), сказуемое: позвали.
Свет луны во все концы. – Это предложение можно считать односоставным. Здесь отсутствует сказуемое в явной форме, но смысловой контекст подразумевает существование света. Таким образом, это простое предложение, которое выражает одно целостное значение.
Итак, из предложенных примеров односоставным является только последнее предложение: "Свет луны во все концы."