Вид занятия : Лабораторная работа № 1 Курс 1 Группа 15 Преподаватель: Охременко Наталья Николаевна Тема занятия : Определение витамина С в продуктах питания Цели занятия : Образовательные: изучить строение и физико-химические свойства, биологическую роль аскорбиновой кислоты, экспериментально определить содержание аскорбиновой кислоты в фруктах, овощах и соках, определить влияния различных факторов на сохранение витамина в продуктах питания. Развивающие: развивать абстрактно-логическое мышление путем решения проблемной ситуации, создаваемой на занятии. Воспитательные: развивать культуру общения обучающихся в процессе групповой деятельности. Задачи занятия: :изучить содержание витамина С в продуктах питания Задание. 1.Ознакомиться с краткими теоретическими сведения по теме работы. Выполнить опыт согласно инструкции. 2. Заполнить таблицу, составить диаграмму. 3. Сделать выводы о полученной информации. Оборудование: пипетка, химические стаканы, мерный цилиндр, ступа, пестик, аптечный раствор 5% йода, крахмальный клейстер, вода, красный болгарский перец, апельсин, черная смородина, апельсиновые соки различных производителей. Техника безопасности (риски): Проводится устный инструктаж по технике безопасности. Соблюдать осторожность при обращении с лабораторной посудой и приборами из стекла, не бросать, не ронять и не ударять их. Краткая теория: Вопрос исследования: Витамины являются незаменимыми веществами, так как они, за исключением некоторых, не синтезируются в организме человека и поступают в составе продуктов питания. Витамины участвуют в процессах обмена веществ, регулируют работу нервов, играют роль в формировании костной и мышечной ткани, для защиты от заразных и инфекционных заболеваний. Витамин С участвует в защите организма от бактериальных и вирусных инфекций. Без здоровой и эффективно работающей иммунной системы организм ослабевает и чаще страдает от вирусных и бактериальных инфекций, что особенно актуально сейчас, когда по всему миру идет пандемия коронавируса. Целью работы является определение витамина С в отдельных продуктах питания методом йодометрии. Гипотеза: если мы узнаем, в каких продуктах питания содержится больше всего витамина С, то эти продукты можно рекомендовать для регулярного употребления. Независимая переменная: количество капель раствора йода Зависимая переменная: окраска раствора Ход работы: 1) отмеряем 20 мл готового или свежеотжатого сока (апельсин, болгарский перец, смородина) и разбавляем его водой до объёма 100 мл; 2) добавляем 2 мл крахмального клейстера; 3) добавляем по каплям 5 % раствора йода до появления синего окрашивания, не исчезающего в течении 10-15сек. Как только йод окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая капля прореагирует с крахмалом, окрасив раствор в синий цвет. ВНИМАНИЕ! Появление устойчивого синего окрашивания говорит о присутствии аскорбиновой кислоты. Большое количество использованных капель свидетельствует о большом содержании витамина С в продукте. Результаты исследований: 1.Заполните таблицу Название продукта Количество капель Черная смородина Апельсин Красный перец Апельсиновый сок «Фруктовый сад» Апельсиновый сок «Садочок» Апельсиновый сок «Palma» 2.Используя данные таблицы постойте столбчатую диаграмму отображающую сравнительное содержание витамина С в исследуемых продуктах. Вывод:
Конечно! Давайте подробно разберем вашу лабораторную работу по определению витамина С в продуктах питания.
Теоретическая часть
Витамин С (аскорбиновая кислота) - это водорастворимый витамин, который играет ключевую роль в ряде процессов в организме, включая:
- Поддержание функции иммунной системы.
- Защита клеток от окислительного стресса.
- Участие в синтезе коллагена, который необходим для здоровья кожи и соединительных тканей.
- Улучшение усвоения железа из растительных продуктов.
Основные источники витамина С включают цитрусовые (апельсины, лимоны), болгарский перец, черную смородину и свежие овощи.
Задания
- Заполнение таблицы.
В таблице вы должны указать количество капель раствора йода, которое вы использовали для каждого продукта. После проведения эксперимента, результаты могут выглядеть следующим образом:
| Название продукта | Количество капель |
|---|---|
| Черная смородина | 10 |
| Апельсин | 8 |
| Красный перец | 12 |
| Апельсиновый сок «Фруктовый сад» | 7 |
| Апельсиновый сок «Садочок» | 9 |
| Апельсиновый сок «Palma» | 6 |
Примечание: Приведенные выше числа являются иллюстративными. Используйте фактические данные, полученные в ходе вашей работы.
- Построение столбчатой диаграммы.
Для построения столбчатой диаграммы:
- На оси X отложите названия продуктов.
- На оси Y укажите количество капель йода, использованных для каждого продукта.
- Для каждой группы данных (по продукту) нарисуйте столбец, высота которого будет соответствовать количеству капель.
Диаграмма поможет наглядно сравнить содержание витамина С в разных продуктах.
- Выводы.
В выводах необходимо обобщить полученные данные:
- Определите, какой продукт содержит больше всего витамина С.
- Объясните, как результаты соотносятся с вашей гипотезой о пищевых продуктах, богатых витамином С.
- Укажите, что знания о содержании витамина С могут помочь в выборе продуктов для поддержания иммунитета и общего здоровья.
Например, ваш вывод может быть таким:
"На основе проведенного эксперимента, было установлено, что черная смородина содержит наибольшее количество витамина С, так как было использовано максимальное количество капель йода для ее окисления. Эти результаты подтверждают нашу гипотезу о том, что черная смородина, как и некоторые другие продукты (красный перец), рекомендуется включать в рацион для повышения уровня витамина С."
Проделав все указанные шаги, вы сможете осуществить исследование и получить глубокое понимание значения витамина С в рационе. Успехов вам в лабораторной работе!
Обсуждение
1 сообщениеКартинка построение столбчатой диаграммы
