Да, заражение компьютерными вирусами может произойти в процессе работы с электронной почтой. Наиболее вероятные ситуации:
да, при чтении текста почтового сообщения - В большинстве случаев просто чтение сообщения не приведет к заражению, но возможны уязвимости, позволяющие это сделать (например, если в письме используется вредоносный код).
да, в процессе работы с адресной книгой - Заражение через адресную книгу маловероятно, но возможно, если злоумышленник манипулирует данными.
не может произойти - Это неверно, так как существует множество способов быть зараженным вирусами через электронную почту.
да, при открытии вложенных в сообщение файлов - Это наиболее распространенный способ заражения. Открытие вложенных файлов, особенно если они исполняемые или имеют подозрительное расширение, может привести к заражению компьютера.
Исходя из этого, наиболее правильными ответами будут: 1 (с некоторыми оговорками), а также 4.