Посмотрим на каждое предложение по очереди и определим, где расставлены знаки препинания правильно.
В университете делятся своими идеями специалисты разных наук - физики, химики, экономисты и юристы.
- В этом предложении всё верно, но более уместным было бы использовать двоеточие перед перечислением: "В университете делятся своими идеями специалисты разных наук: физики, химики, экономисты и юристы."
Мамы и няни выдумывали для детей разные игры: жмурки, прятки и догонялки.
- Это предложение правильно оформлено. Здесь перечисляются игры, и перед перечислением стоит двоеточие.
Раки чуют запах жареного мяса выползают из береговых печур, и ползут на сетки.
- В этом предложении имеется ошибка. Оно должно быть разделено на два предложения или иметь запятую перед "выползают": "Раки чуют запах жареного мяса, выползают из береговых печур и ползут на сетки."
Таким образом, правильным вариантом является второе предложение: "Мамы и няни выдумывали для детей разные игры: жмурки, прятки и догонялки."
