Полынь горькая (Artemisia absinthium) имеет простые, перистораздельные листья. Они состоят из нескольких мелких листочков, которые расположены на центральной жилке, создавая впечатление сложной структуры. Листья полыни горькой часто имеют серебристо-зеленый или сероватый цвет из-за мелких волосков на них.
Структура листовой пластинки полыни горькой дает ей характерный вид, а также служит для уменьшения потерь влаги и защиты от травоядных животных. Листья по краю часто имеют зубцы или выемки, что также является характерной чертой данного растения.
