В слове "крестьяне" мягкий знак "ь" пишется из-за особенностей произношения и морфологии русского языка. Мягкий знак указывает на то, что предшествующий согласный звук /н/ произносится мягко.
В данном случае "ь" является знаком мягкости, который особо важен в образовании форм слова. Слово "крестьянин" является основой, а форма "крестьяне" – это форма множественного числа. Мягкий знак также помогает сохранить правильное произношение и отделяет корень слова от суффикса и окончания.
Таким образом, наличие "ь" в слове связано с правилами образования форм и фонетическими особенностями языка.