Как вы думаете какие внутримолекулярные связи разрушились в ферменте каталаза при варке картофеля

Неизвестно, какие внутримолекулярные связи именно разрушились в ферменте каталаза во время варки картофеля, так как это зависит от конкретных условий варки.