Как вы думаете какие внутримолекулярные связи разрушились в ферменте каталаза при варке картофеля

При варке картофеля, внутримолекулярные связи в ферменте каталаза не разрушаются. Каталаза стабильный фермент и не денатурируется при нормальных условиях пищевой обработки.