Как вы думаете какие внутримолекулярные связи разрушились в ферменте каталаза при варке картофеля

Во время варки картофеля, внутримолекулярные связи в ферменте каталазе могут быть разрушены из-за высоких температур. Однако, без дополнительной информации о конкретных связях в структуре каталазы, невозможно точно определить, какие именно связи будут разрушены. Если у вас есть более подробные сведения о структуре каталазы, пожалуйста, уточните вопрос, чтобы я мог быть более точен в ответе.