Гипербола — это стилистический прием, который заключается в преувеличении свойств, признаков или размеров объектов для создания яркого и запоминающегося образа. В предложении "Я глядел на Суркова и видел в его озёрных глазах белые разводы, словно огромный каменище плесканули туда." используется гипербола, так как "огромный каменище" преувеличивает размеры и создает яркий визуальный образ.
Если у тебя есть дополнительные вопросы по выразительным средствам речи или другим темам, не стесняйся спрашивать!