Фонетика русских диалектов действительно может существенно отличаться от норм литературного языка. Это связано с историческим развитием языка, влиянием местных традиций и культурных особенностей.
Давайте рассмотрим предложенные слова и подберем к ним литературные нормы:
нока - это может быть диалектное слово, соответствующее литературному "нога". Это слово может варьироваться в разных регионах, но в стандартном русском языке используется форма "нога".
скахывать - это слово, вероятно, связано с литературным "скакать". В некоторых диалектах может произноситься с изменением корня или суффикса, но в стандартной форме это будет "скакать".
вехать - в литературном языке правильная форма будет "въехать". Это слово демонстрирует изменение, характерное для некоторых говоров, где процесс присоединения приставки может быть упрощен.
дыхать - это слово соответствует литературному "дыхать", и оно может употребляться в разных диалектах без изменений.
Таким образом, можно видеть, что разные диалекты часто имеют специфические фонетические и морфологические изменения. Это обогащает язык, однако стандартизация слов в литературном языке позволяет обеспечить взаимопонимание среди носителей языка из разных регионов.
Если у вас есть дополнительные вопросы по этой теме или другим аспектам языка, не стесняйтесь задавать!