Чередования типа "клюю-клевати" в старославянском языке связаны с законом восходящей звучности. Этот закон описывает изменения гласных в зависимости от условий их окружения и структуры слова. В частности, чередования происходят, когда в среднем и конечном положении могут использоваться разные формы гласных в зависимости от фонетических условий. Таким образом, законом восходящей звучности объясняется, почему "клюю" и "клевати" имеют разную гласную в основе.
Если у вас есть дополнительные вопросы по этой теме или другим аспектам старославянского языка, не стесняйтесь спрашивать!
