Каталитическая функция, как правило, присуща белкам. Белки, которые обладают этой способностью, называются ферментами. Ферменты ускоряют химические реакции в организме, снижая энергию активации, необходимую для их протекания.
Углероды, в данном случае, могут быть частью молекул, входящих в состав белков или других биологических соединений, но сами по себе они не выполняют каталитической функции. Углероды чаще всего служат основой для углеводов, липидов и других важных молекул в организме, но не являются катализаторами.
Если вас интересуют конкретные примеры ферментов или подробнее о механизмах их действия, не стесняйтесь спрашивать!