Задача Задача №1809384
А
А
ОП.01. Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены в производстве Тема. Основные пищевые инфекции и пищевые отравления Вариант 2 Задание. 1. Выберите правильный ответ. Инфекционной болезнью называется: a) Процесс, происходящий в организме человека патогенных микроорганизмов; при проникновении в него б) острые заболевания, возникающие от употребления пищи, содержащей ядовитые для организма вещества микробной и немикробной природы. 2. Выбрать правильный ответ. К пищевым отравлениям бактериального происхождения относят: a) отравления продуктами ядовитыми по своей природе; б) ботулизм, стафилококковые отравления. 3. Ответьте на вопрос. Иммунитет- это невосприимчивость организма человека к тем или иным заболеваниям. да 4. Выбрать правильный ответ. Рабочая программа дисциплины К зоонозам относят следующие заболевания: a) холера, дизентерия, сальмонеллез; б) туберкулез, бруцеллез, ящур. 5. Допишите предложение. Инкубационный период - это время с … 6. Заполните таблицы. Характеристика острых кишечных инфекций. № Острые кишечные инфекции Возбудитель Инкубационный период Признаки болезни Пути заражения 1. Дизентерия 2. 3. Холера 4. Брюшной тиф Эпидемический гепатит 5. Сальмонеллез 7. Назовите меры предупреждения острых кишечных инфекций предприятиях общественного питания. на 8. Ответьте на вопрос. Почему заболевание дизентерия называют болезнью «грязных рук». 9. Дайте характеристику (форма, размер, пути заражения) следующим видам глистных заболеваний: 1. Трихинеллы. 2.Широкий лентец. 3.Описторхисы. 10. Перечислите профилактические меры глистных заболеваний на ПОП.
Конечно! Давайте рассмотрим каждый из ваших вопросов по теме пищевых инфекций и отравлений.
Выберите правильный ответ. Инфекционной болезнью называется:
- Правильный ответ: a) Процесс, происходящий в организме человека патогенных микроорганизмов; при проникновении в него.
Выбрать правильный ответ. К пищевым отравлениям бактериального происхождения относят:
- Правильный ответ: б) ботулизм, стафилококковые отравления.
Ответьте на вопрос.
- Иммунитет - это невосприимчивость организма человека к тем или иным заболеваниям. Да.
Выбрать правильный ответ. К зоонозам относят следующие заболевания:
- Правильный ответ: б) туберкулез, бруцеллез, ящур.
Допишите предложение.
- Инкубационный период - это время с момента заражения до появления первых признаков болезни.
Заполните таблицы. Характеристика острых кишечных инфекций.
| № | Острые кишечные инфекции | Возбудитель | Инкубационный период | Признаки болезни | Пути заражения |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Дизентерия | Шигеллы | 1-7 дней | Диарея, боли в животе, температура | Фекально-оральный, через загрязненные продукты |
| 2 | Брюшной тиф | Сальмонелла тифи | 6-30 дней | Лихорадка, головная боль, слабость | Фекально-оральный, через contaminated food |
| 3 | Холера | Vibrio cholerae | 12 часов - 5 дней | Водяная диарея, рвота | Фекально-оральный, через воду и пищу |
| 4 | Эпидемический гепатит | Вирус гепатита A | 15-50 дней | Усталость, желтуха | Фекально-оральный |
| 5 | Сальмонеллез | Сальмонеллы | 6-72 часа | Диарея, рвота, лихорадка | Фекально-оральный, мясные и молочные продукты |
Назовите меры предупреждения острых кишечных инфекций на предприятиях общественного питания.
- Соблюдение санитарных норм и правил;
- Контроль за качеством продуктов питания;
- Обучение персонала основам гигиены;
- Регулярная дезинфекция помещений и оборудования;
- Проведение профилактических медицинских осмотров работников.
Ответьте на вопрос. Почему заболевание дизентерия называют болезнью «грязных рук».
- Дизентерия часто передается через фекально-оральный путь, когда патогенные микроорганизмы попадают в организм через загрязненные руки, пищу или воду. Это связано с нарушениями личной гигиены.
Дайте характеристику (форма, размер, пути заражения) следующим видам глистных заболеваний:
1. Трихинеллы.
- Форма: микроскопические черви.
- Размер: 1.5-4 мм.
- Пути заражения: через употребление мяса, содержащего личинки (чаще всего свинина).
2. Широкий лентец.
- Форма: плоский червь.
- Размер: до 10 метров.
- Пути заражения: через употребление недоваренной рыбы.
3. Описторхисы.
- Форма: плоский червь.
- Размер: 7-18 мм.
- Пути заражения: через употребление рыбы с инвазионными цистами.
Перечислите профилактические меры глистных заболеваний на ПОП.
- Обработка и термическая обработка продуктов (мясо, рыба);
- Соблюдение санитарно-гигиенических норм;
- Регулярные профилактические осмотры работников;
- Проведение просветительской работы о мерах профилактики среди потребителей.
Эти ответы помогут вам подготовиться к экзамену! Если есть еще вопросы, буду рад помочь!
