В данном предложении "Меня зовут Наташа" сказуемое – это "зовут". Это простое глагольное сказуемое, которое указывает на действие, совершаемое в отношении подлежащего "Меня".
Во втором предложении "Как у тебя дела" сказуемое отсутствует, так как это вопросительное предложение, где имеется в виду некое состояние. Предполагаемое сказуемое здесь — "есть" (вопрос о состоянии дел у собеседника), хотя оно не выражено явно.
Если есть дополнительные вопросы по русскому языку или другим темам, с удовольствием помогу!