Чтобы определить истинность высказываний, необходимо проанализировать каждое из них:
Все ребята умеют плавать. - Это высказывание не является истинным, так как не все люди умеют плавать. Есть множество причин, почему кто-то не умеет, включая отсутствие возможности научиться.
Киев - столица Украины. - Это высказывание истинно. Киев является столицей Украины с исторической и административной точки зрения.
Некоторые кошки не любят рыбу. - Это высказывание истинно. В то время как многие кошки любят рыбу, есть и такие, которые предпочитают другие виды пищи.
Человек все может. - Это высказывание неверно. Человек имеет ограничения, как физические, так и ментальные, и не способен на всё.
Невозможно создать вечный двигатель. - Это высказывание истинно. Согласно законам термодинамики, создание вечного двигателя, который бы работал бесконечно без внешнего источника энергии, невозможно.
Каждый человек - художник. - Это высказывание можно считать условно истинным. Каждому дано проявлять творчество по-своему, но не каждый занимается искусством в классическом понимании.
Если у вас есть дополнительные вопросы или требуется более глубокий анализ, буду рад помочь!