1.Рассмотрим сырой белок куриного яйца – альбумин. Он (твёрдый/жидкий, прозрачный/не прозрачный). 2.Подвергнем белок яйца термическому воздействию: сильно нагреем. Белок…
1.Рассмотрим сырой белок куриного яйца – альбумин. Он (твёрдый/жидкий, прозрачный/не прозрачный). 2.Подвергнем белок яйца термическому воздействию: сильно нагреем. Белок (изменился/не изменился): …………… . В такой форме он выполнять свою функцию – питание зародыша птицы (сможет/не сможет). 3. Капнем перекись водорода на срез сырого картофеля. Пузырьки кислорода (выделяются/не выделяются), фермент пероксидаза (действует/не действует). 4. Повторим опыт, капнув перекись водорода на срез отваренного картофеля. Пузырьки кислорода (выделяются/не выделяются), фермент пероксидаза (действует/не действует). Вывод: белки – биополимеры, состоящие из мономеров- …. . Белки имеют следующую пространственную структуру: ..., …, … и … . Свои функции белки выполняют только в третичной и … пространственной структуре. Процесс нарушения пространственной структуры белка называется … . Денатурация белка в наших опытах произошла под действием (кислот и щелочей/высокой температуры). Денатурированный белок свою функцию (выполняет/не выполняет).
Рассмотрим сырой белок куриного яйца – альбумин. Он жидкий, прозрачный.
Подвергнем белок яйца термическому воздействию: сильно нагреем. Белок изменился. В такой форме он выполнять свою функцию – питание зародыша птицы не сможет.
Капнем перекись водорода на срез сырого картофеля. Пузырьки кислорода выделяются, фермент пероксидаза действует.
Повторим опыт, капнув перекись водорода на срез отваренного картофеля. Пузырьки кислорода не выделяются, фермент пероксидаза не действует.
Вывод: белки – биополимеры, состоящие из мономеров - аминокислот. Белки имеют следующую пространственную структуру: первичная, вторичная, третичная и quaternary (четвертичная). Свои функции белки выполняют только в третичной и четвертичной пространственной структуре. Процесс нарушения пространственной структуры белка называется денатурацией. Денатурация белка в наших опытах произошла под действием высокой температуры. Денатурированный белок свою функцию не выполняет.
