1 К консервированию действием высоких температур относят A пастеризацию и стерилизацию B вяление C консервирование солью и сахаром D сушка и копчение E маринование, квашение 2…
1 К консервированию действием высоких температур относят A пастеризацию и стерилизацию B вяление C консервирование солью и сахаром D сушка и копчение E маринование, квашение 2 Этот метод основан на удалении части воды из продукта A консервирование сахаром B консервирование солью C сушка D стерилизация E пастеризация 3 Физико-химические методы консервирования A консервирование солью B консервирование сахаром C сушка D копчение E все ответы верны 4 Консервирование низкими и высокими температурами – это методы A физико-химические B химические C физические D микробиологические E измерительные 5 Для более длительного хранения пищевые продукты быстро замораживают при температуре A -10 до -15°С B 0 до -5 оС C -6 до -8°С D -18 до -25°С E при любой температуре 6 Заключается в тепловой обработке герметически закрытого продукта при температуре 113—120°С в течение определенного времени A стерилизация B пастеризация C консервирование солью и сахаром D сушка E квашение 7 Этот метод применяют при производстве варенья, джема, повидла, сгущенного молока A консервирование сахаром B консервирование солью C сушка D стерилизация E пастеризация 8 Методы консервирования A физические, физико-химические, химические, биохимические B экспертные, измерительные, регистрационные C физические, химические, биохимические, микробиологические, биологические D брожение, плесневение, гниение E все ответы верны 9 Продлить сроки хранения скоропортящихся продуктов питания можно с помощью A брожения B консервирования C плесневения D товарного соседства E правильной температуры
К консервированию действием высоких температур относят
A пастеризацию и стерилизацию
Пастеризация и стерилизация – это методы термической обработки, которые помогают уничтожить микроорганизмы, необходимые для сохранения продукта.Этот метод основан на удалении части воды из продукта
C сушка
Сушка – это процесс, в ходе которого удаляется влага из продукта, что способствует его длительному хранению и предотвращает развитие микроорганизмов.Физико-химические методы консервирования
E все ответы верны
Каждый из перечисленных методов (консервирование солью, сахаром, сушка, копчение) включает физико-химические процессы, которые помогают сохранить продукты.Консервирование низкими и высокими температурами – это методы
C физические
Эти методы относятся к физическим, поскольку они используют изменения температуры для консервирования продуктов.Для более длительного хранения пищевые продукты быстро замораживают при температуре
D -18 до -25°С
При таких температурах продукты могут храниться дольше всего, что позволяет сохранить их питательную ценность и вкус.Заключается в тепловой обработке герметически закрытого продукта при температуре 113—120°С в течение определенного времени
A стерилизация
Стерилизация позволяет уничтожить все микроорганизмы и обеспечивать длительное хранение продуктов.Этот метод применяют при производстве варенья, джема, повидла, сгущенного молока
A консервирование сахаром
При производстве сладких продуктов, таких как варенье и джем, используется консервирование с помощью сахара.Методы консервирования
A физические, физико-химические, химические, биохимические
Существует множество методов консервирования, и они могут быть классифицированы по различным критериям.Продлить сроки хранения скоропортящихся продуктов питания можно с помощью
B консервирования
Консервирование является одним из самых эффективных способов увеличения сроков хранения скоропортящихся продуктов.
