oil is (light) than water

Масло легче воды. Это связано с разницей в их плотности. Плотность масла обычно ниже, чем у воды, поэтому, когда их смешивают, масло всплывает на поверхность. Процесс, в результате которого масло не смешивается с водой, объясняется также тем, что молекулы масла и воды обладают различными свойствами: масло является неполярным веществом, в то время как вода – полярным. Это объясняет, почему они не растворяются друг в друге и масло образует "плавучий" слой на поверхности воды. Если у вас есть дополнительные вопросы по этой теме, не стесняйтесь задавать!