В предложении "Мы знаем теперь, что у ветра есть шляпа из серого фетра" можно выделить две грамматические основы.
Первая часть: "Мы знаем теперь" - здесь грамматическая основа: "Мы знаем". Подлежащее - "мы", сказуемое - "знаем".
Вторая часть: "что у ветра есть шляпа из серого фетра" - эта часть представляет собой сложноподчинённое предложение, где главная часть: "что у ветра". Здесь подлежащее - "ветра", а сказуемое - "есть".
Таким образом, в данном предложении основами являются: "Мы знаем" и "у ветра есть шляпа". Надеюсь, это объяснение поможет вам лучше понять структуру предложения!