В данном предложении "Они помогут птицам пережить голодную зиму" подлежащее — это слово "Они", а сказуемое — "помогут".
Подлежащее обозначает, кто выполняет действие, в данном случае, это местоимение "Они". Сказуемое указывает на действие и отвечает на вопрос "что сделают?", в нашем случае — "помогут".
Таким образом, роль подлежащего и сказуемого в предложении заключается в том, чтобы сообщить, кто выполняет действие и какое именно действие совершается. Если у тебя есть еще вопросы по грамматике или другим учебным материалам, не стесняйся задавать!