В предложении «Упавшие листья - это те, которые упали» необходимо расставить запятые. Правильно оформленное предложение будет выглядеть следующим образом: «Упавшие листья - это те, которые упали».
Теперь разберёмся с причастиями.
Причастие «упавшие» образовано от глагола «упасть» и обозначает действие, завершённое на момент речи. Это причастие совершенного вида (потому что действие завершено) и относится к прошедшему времени (поскольку оно указывает на действие, которое уже произошло).
Причастие «упали» также образовано от того же глагола «упасть» и указывает на завершённое действие, произошедшее в прошлом.
Таким образом, в вашем предложении используются два причастия совершенного вида, относящиеся к прошедшему времени: «упавшие» и «упали».