растворяется ли крахмал в воде

Крахмал не растворяется в воде в обычных условиях, как, например, сахар. Однако крахмал может образовыватьSuspension, когда его частицы разбросаны в воде. При нагревании воды, крахмал может желатинизироваться, что означает, что он поглощает воду и становится более вязким. Этот процесс встречается, например, при приготовлении пищи, когда используют крахмал для загустения соусов или супов. Эта способность крахмала удерживать воду и образовывать гелеобразную массу очень часто используется в кулинарии.