В предложении, где стоит пропуск, можно использовать подчинительный союз "когда". Таким образом, текст будет звучать так:
«Они уже полезли через стену, когда вдруг гуси почуяли народ, загоготали и захлопали крыльями.»
Союз "когда" вводит придаточное предложение, которое указывает на время действия, происходящего в основном предложении. Если у вас есть еще вопросы по этой теме, с удовольствием помогу!
