Как можно ответить на этот, а предложение "спасибо большое за интересное интервью?"

На такое предложение можно ответить с уважением и благодарностью. Например, вы можете сказать:

"Спасибо! Мне тоже было очень интересно общаться с вами. Надеюсь, у нас будет возможность продолжить разговор в будущем."

Таким образом, вы выразите свою признательность и интерес к дальнейшему общению.