Выберите только те на которых под железом подразумевается простое вещество не химический элемент: железо в периодической системе, выплавка чугуна, ржавение железа, степень окисления железа, строение атома железа

Чтобы выбрать только те примеры, в которых под железом подразумевается простое вещество, а не химический элемент, рассмотрим предложенные вами варианты:

1. Железо в периодической системе - здесь речь идет о химическом элементе, поэтому этот вариант не подходит.
2. Выплавка чугуна - в этом процессе используется железо как простое вещество для получения чугуна, который является сплавом. Этот вариант подходит.
3. Ржавение железа - ржавение происходит именно с участием простого вещества железа, когда оно окисляется. Этот вариант также подходит.
4. Степень окисления железа - это относится к химической характеристике элементарного железа в различных химических соединениях, а не к нему как к простому веществу. Этот вариант не подходит.
5. Строение атома железа - это касается атомной структуры химического элемента, а не простого вещества. Этот вариант тоже не подходит.

Таким образом, подходящими примерами, где под железом подразумевается простое вещество, являются выплавка чугуна и ржавение железа.