Пища портится из-за окислительных реакций веществ, входящих в ее состав. При низких температурах эти реакции замедлены, поэтому продукты хранятся дольше. В повседневной жизни, химические реакции, которые происходят с веществами, входящими в состав еды при приготовлении, ускоряют увеличением температуры и площади контакта (т.е. варят и измельчают). Нежелательные реакции, например, коррозию, замедляют при помощи специальных ингибиторов или снижают площадь контакта металлической поверхности с воздухом (т.е. покрывают металл слоем краски или лака).- ПЕРЕФОРМУЛИРУЙ

Порча пищи происходит из-за окислительных реакций, которые происходят с компонентами, входящими в ее состав. При низких температурах эти реакции замедляются, что позволяет продлить срок хранения продуктов. В повседневной жизни мы ускоряем химические реакции, происходящие с пищевыми веществами, увеличивая температуру и площадь контакта, например, при варке и измельчении. Нежелательные реакции, такие как коррозия, можно замедлить с помощью специальных ингибиторов или уменьшив контакт металлической поверхности с воздухом, например, покрыв металл краской или лаком.