Давайте разберем слово "один" в предложениях, которые вы привели, и определим, какой частью речи оно является в каждом случае.
"старик с точностью до одной сотой определял каждому его дневную выработку."
В этом предложении "один" выступает в форме прилагательного "одной" и указывает на величину (сотую), поэтому это прилагательное."Мы все вам желаем одного и того же: будьте счастливы!"
Здесь "одного" также является прилагательным, так как оно указывает на единство желаемого."Мне вспоминается одна старая история, давным-давно слышанная мною..."
В этом предложении "одна" выполняет функцию прилагательного, описывающего сущность "история"."«Мы с вами одной крови, ты и я»,– сказал Маугли."
Здесь "одной" – это прилагательное, которое характеризует "крови" и указывает на общность."Взял одну книгу, вторую, третью и все отложил, не мог заставить себя читать."
В этой фразе "одну" также является прилагательным, так как оно описывает сущность "книга"."Дамы ушли на свою половину. Дети убежали вслед за ними, мужчины остались одни."
В данном случае слово "одни" – это местоимение, так как оно указывает на мужчин, оставшихся в одиночестве."Гроза – одно из величественных явлений в природе."
В этом предложении "одно" выступает как местоимение, поскольку оно указывает на "величественных явлений"."Семеро одного не ждут."
Здесь "одного" является местоимением, которое указывает на человека, ожидаемого семеркой.
Таким образом, слово "один" в разных формах может выступать как прилагательное или местоимение в зависимости от контекста! Если у вас есть дополнительные вопросы по этой теме, пожалуйста, дайте знать!
