При выпечке пшеничного хлеба 2 % муки было заменено на плодово- ягодный порошок. Выход хлеба со 100 грамм муки составил Х %, потери витамина С при выпечке составили У %.…
При выпечке пшеничного хлеба 2 % муки было заменено на плодово- ягодный порошок. Выход хлеба со 100 грамм муки составил Х %, потери витамина С при выпечке составили У %. Определите содержание витамина С в 100 грамм готового изделия? Рассчитайте какую долю от суточной потребности в витамине С обеспечивает 100 грамм функционального продукта (суточную потребность в витамине С принять - 80 мг). Определить можно ли отнести полученное хлебобулочное изделие к функциональным, если содержание витамина С в функциональном продукте должно составлять не менее 10 % от суточной потребности в 300 г изделия? содержание витамина С 56 мг / 100г, z 7 x 135, y 5.
Давайте разберем вашу задачу шаг за шагом.
Определение содержания витамина C в 100 граммах готового изделия: Мы знаем, что содержание витамина C в плодово-ягодном порошке составляет 56 мг на 100 граммов. Так как 2% муки было заменено на этот порошок, мы можем рассчитать, сколько витамина C добавится в хлеб.
Из 100 граммов муки 2% составляют 2 грамма муки, замененной на порошок:
\[ \text{Содержание витамина C в 2 г порошка} = \frac{56 \, \text{мг}}{100 \, \text{г}} \times 2 \, \text{г} = 1.12 \, \text{мг} \]
Теперь учитываем потери витамина C при выпечке. Потери составляют Y%, в вашем случае Y = 5%.
Следовательно, из 1.12 мг витамина C мы теряем 5%:
\[ \text{Потеря витамина C} = 1.12 \, \text{мг} \times 0.05 = 0.056 \, \text{мг} \]
Теперь вычтем потери из общего содержания витамина C:
\[ \text{Содержание витамина C в готовом изделии} = 1.12 \, \text{мг} - 0.056 \, \text{мг} = 1.064 \, \text{мг} \]
Это количество витамина C в 100 граммах готового хлеба.
Определение доли от суточной потребности в витамине C: Суточная потребность в витамине C составляет 80 мг. Теперь посчитаем, какую долю от этой потребности обеспечивает 100 граммов хлеба:
\[ \text{Доля витамина C} = \left( \frac{1.064 \, \text{мг}}{80 \, \text{мг}} \right) \times 100\% = 1.33\% \]
Определение, можно ли отнести продукт к функциональным: По заданию, чтобы хлеб можно было отнести к функциональным продуктам, содержание витамина C в 300 г изделия должно составлять не менее 10% от суточной потребности. Рассчитаем, сколько витамина C должно быть в 300 г:
\[ 10\% \, \text{от 80 мг} = 8 \, \text{мг} \]
Теперь посчитаем содержание витамина C в 300 г хлеба. У нас есть 1.064 мг витамина C в 100 г, следовательно, в 300 г будет:
\[ \text{Содержание витамина C в 300 г} = 1.064 \, \text{мг} \times 3 = 3.192 \, \text{мг} \]
Поскольку 3.192 мг витамина C меньше 8 мг, то результат показывает, что данный хлеб не может быть отнесен к функциональным продуктам.
Таким образом, итоговые выводы:
- Содержание витамина C в 100 г готового изделия: 1.064 мг.
- Это составляет лишь 1.33% от суточной потребности в витамине C.
- Продукт не соответствует критериям функционального продукта, так как его содержание витамина C не достигает 10% от суточной потребности.
