ФЕРМЕНТ АМИЛАЗА РАСЩЕПЛЯЕТ СВЯЗИ

Фермент амилаза расщепляет гликозидные связи, которые соединяют молекулы глюкозы в крахмале и гликогене. Существует несколько видов амилаз, такие как слюнная амилаза (альфа-амилаза), которая начинает расщепление крахмала в ротовой полости, и панкреатическая амилаза, которая продолжает этот процесс в тонком кишечнике. В результате расщепления крахмала образуются более простые сахара, такие как мальтоза и глюкоза, которые организм может использовать для получения энергии.