В предложённом перечне отыщите название электролита, при диссоциации, которого образуются катионы металла (или катион аммония) и анионы кислотного остатка. •фосфат калия. •бромоводородная кислота. •серная кислота. •гидроксид аммония.

Для решения данной задачи необходимо проанализировать предложенные электролиты и определить, какой из них при диссоциации образует катионы металла (или катион аммония) и анионы кислотного остатка.

1. Фосфат калия (K3PO4) — при диссоциации образуются катионы калия (K⁺) и анионы фосфата (PO4³⁻).
2. Бромоводородная кислота (HBr) — при диссоциации образуются катион водорода (H⁺) и анион бромида (Br⁻).
3. Серная кислота (H2SO4) — при диссоциации образуются катионы водорода (H⁺) и анионы сульфата (SO4²⁻).
4. Гидроксид аммония (NH4OH) — при диссоциации образуются катион аммония (NH4⁺) и анион гидроксида (OH⁻).

Из представленного списка, сама структура фосфата калия, бромоводородной и серной кислот формирует соответствующие катионы и анионы, но в контексте задания акцент на катионах металлов или катионах аммония. Поэтому правильный ответ — это фосфат калия, так как он образует катион калия, что соответствует условиям задачи.

Таким образом, электролитом, при диссоциации которого образуются катионы металла (калия) и анионы кислотного остатка (фосфата), является фосфат калия.