"Что обозначают знаки + и - возле клемм амперметр а\n"

Знак + означает, что клемма амперметра должна быть подключена к полюсу с наибольшим потенциалом, а знак - — к полюсу с наименьшим потенциалом. Это позволяет правильно определить направление тока.