В белом хлебе содержится крахмал белки клейковина . какие из этих веществ будут переваривается в ротовой полости ? почему ?

В белом хлебе действительно содержатся крахмал, белки и клейковина. Когда мы говорим о процессе пищеварения, важно понимать, что он начинается в ротовой полости.

В ротовой полости происходит переваривание крахмала. Это связано с тем, что слюна содержит фермент амилазу, который начинает расщеплять крахмал на более простые сахара, такие как мальтоза. Хотя белки также могут подвергаться некоторому воздействию, основное их переваривание происходит в желудке благодаря другим ферментам.

Клейковина, которая является белком, не переваривается в ротовой полости, так как для её расщепления необходимы более сильные условия, которые создаются в желудке.

Таким образом, в ротовой полости преимущественно переваривается крахмал благодаря действиям слюны.