11. Вы - менеджер торгового зала ресторана гостиницы категории четыре звезды. Вам предстоит подготовить торговый зал и провести обслуживание банкета за столом на 30 человек. Разработайте план мероприятий по подготовке к банкету и схему процесса обслуживания гостей. 12. Вы – администратор службы приема и размещения. Только что прибывший гость Петров Евгений Иванович обращается к вам с жалобой о том, что он забронировал номер с одной двуспальной кроватью, а из-за ошибки предыдущей смены в наличии остался только номер с двумя кроватями. Ваши действия. Ваши действия. 13. Сопоставьте структуру предлагаемых дополнительных платных дополнительных услуг в известных вам гостиницах категории три и пять звезд. Сравните перечень услуг и предложите варианты его расширения. 14. Вы – старшая горничная. В соответствии с заявкой гостя о побудке, Вы позвонили ему в номер и, в соответствии с правилами, затем позвонили повторно через 10 минут. Однако, через два часа гость предъявляет претензии, что звонка не было. Ваши действия. 15. Предложите образцы текста – напоминания о предотвращении хищения постельного белья в гостинице, текста – напоминания об экономии воды и охраны окружающей среды и экологии для гостей. 16. Вы – сотрудник сервис – бюро гостиницы категории 4 звезды. VIP – гость просит оказать визовую поддержку своему знакомому, который не собирается останавливаться в вашем отеле. Ваши действия.

Question 1

Задача Задача №2018027

А

Аноним

26 октября 2024 11:44 · публичный вопрос

А

Аноним 26 октября 2024 11:44

11. Вы - менеджер торгового зала ресторана гостиницы категории четыре звезды. Вам предстоит подготовить торговый зал и провести обслуживание банкета за столом на 30 человек. Разработайте план мероприятий по подготовке к банкету и схему процесса обслуживания гостей. 12. Вы – администратор службы приема и размещения. Только что прибывший гость Петров Евгений Иванович обращается к вам с жалобой о том, что он забронировал номер с одной двуспальной кроватью, а из-за ошибки предыдущей смены в наличии остался только номер с двумя кроватями. Ваши действия. Ваши действия. 13. Сопоставьте структуру предлагаемых дополнительных платных дополнительных услуг в известных вам гостиницах категории три и пять звезд. Сравните перечень услуг и предложите варианты его расширения. 14. Вы – старшая горничная. В соответствии с заявкой гостя о побудке, Вы позвонили ему в номер и, в соответствии с правилами, затем позвонили повторно через 10 минут. Однако, через два часа гость предъявляет претензии, что звонка не было. Ваши действия. 15. Предложите образцы текста – напоминания о предотвращении хищения постельного белья в гостинице, текста – напоминания об экономии воды и охраны окружающей среды и экологии для гостей. 16. Вы – сотрудник сервис – бюро гостиницы категории 4 звезды. VIP – гость просит оказать визовую поддержку своему знакомому, который не собирается останавливаться в вашем отеле. Ваши действия.

Answer

План мероприятий по подготовке к банкету:
Подготовительный этап (за неделю до банкета):
- Уточнение темы мероприятия и пожеланий клиента.
- Составление меню и согласование его с гостем.
- Организация необходимых закупок продуктов и напитков.
- Подготовка списка необходимых инвентарей (посуда, столовое белье, декор).
День мероприятия (утро):
- Проверка состояния торгового зала: чистота, отсутствие повреждений.
- Подготовка и расстановка столов и стульев согласно схеме.
- Установка декораций (цветы, свечи) и проверки стола для банкета.
День мероприятия (перед банкетом):
- Организация сервировки стола: посуда, приборы, напитки.
- Подготовка торта или специального блюда (при необходимости).
- Проведение инструктажа для обслуживающего персонала.
Процесс обслуживания гостей:
- Приветствие гостей и предложение напитков.
- Презентация меню и принятие заказов.
- Своевременная подача блюд и контроль за состоянием столов.
- Уборка использованной посуды и замена напитков по мере необходимости.
- Завершение банкета: благодарность гостям и предложение дополнительных услуг (например, кофе или десерты).
Действия администратора:

Вежливо выслушать жалобу гостя Петрова Евгения Ивановича.
Объяснить ситуацию с ошибкой, при этом проявляя понимание и готовность помочь.
Предложить альтернативные варианты: возможное улучшение номера, дополнительная услуга или скидка на будущее пребывание.
Убедиться, что гость доволен предложенным решением, и проконтролировать процесс переезда в новый номер.

Сравнение дополнительных платных услуг в гостиницах категории три и пять звезд:

Гостиницы категории три звезды: часто предлагают услуги трансфера, завтрак в номер, услуга прачечной, доступ в интернет.
Гостиницы категории пять звезд: дополнительно могут включать SPA-услуги, личный консьерж, экскурсии, услуги по организации мероприятий.
Предложения для расширения: введение программ лояльности, тематические ужины, пространство для коворкинга, детские программы и мероприятия на свежем воздухе.

Действия старшей горничной:

Сначала проверить свои записи и систему, чтобы удостовериться, был ли звонок зарегистрирован.
Вежливо объяснить гостю ситуацию и выразить готовность помочь.
Предложить альтернативные услуги (например, бесплатный завтрак или повышение класса номера на следующий раз).
Обязательно внести запись в книгу учета по инциденту для будущей работы с персоналом.

Образцы текстов напоминаний:

Напоминание о предотвращении хищения постельного белья: Дорогие гости! Пожалуйста, обратите внимание, что пронести с собой постельное белье запрещено. Мы заботимся о вашем комфорте и стремимся поддерживать высокие стандарты качества. Благодарим вас за понимание!
Напоминание об экономии воды и охране окружающей среды: Уважаемые гости! Мы призываем вас экономить воду и бережно относиться к окружающей среде. Простые действия, такие как выключение крана, экономят ресурсы и заботятся о будущем планеты. Спасибо за вашу поддержку!

Действия сотрудника сервис-бюро:

Выслушать запрос VIP-гостя и узнать подробности о визовой поддержке.
Объяснить, что наша служба может помочь только гостям нашего отеля, и предложить обратиться в консульство либо специализированное агентство.
Если возможно, предложить список агентств или контактных данных, которые могут помочь с визовыми вопросами.

Question 2

11. Вы - менеджер торгового зала ресторана гостиницы категории четыре звезды. Вам предстоит подготовить торговый зал и провести обслуживание банкета за столом на 30 человек. Разработайте план мероприятий по подготовке к банкету и схему процесса обслуживания гостей. 12. Вы – администратор службы приема и размещения. Только что прибывший гость Петров Евгений Иванович обращается к вам с жалобой о том, что он забронировал номер с одной двуспальной кроватью, а из-за ошибки предыдущей смены в наличии остался только номер с двумя кроватями. Ваши действия. Ваши действия. 13. Сопоставьте структуру предлагаемых дополнительных платных дополнительных услуг в известных вам гостиницах категории три и пять звезд. Сравните перечень услуг и предложите варианты его расширения. 14. Вы – старшая горничная. В соответствии с заявкой гостя о побудке, Вы позвонили ему в номер и, в соответствии с правилами, затем позвонили повторно через 10 минут. Однако, через два часа гость предъявляет претензии, что звонка не было. Ваши действия. 15. Предложите образцы текста – напоминания о предотвращении хищения постельного белья в гостинице, текста – напоминания об экономии воды и охраны окружающей среды и экологии для гостей. 16. Вы – сотрудник сервис – бюро гостиницы категории 4 звезды. VIP – гость просит оказать визовую поддержку своему знакомому, который не собирается останавливаться в вашем отеле. Ваши действия.

Answer

11. **План мероприятий по подготовке к банкету:** 1. **Подготовительный этап (за неделю до банкета):** - Уточнение темы мероприятия и пожеланий клиента. - Составление меню и согласование его с гостем. - Организация необходимых закупок продуктов и напитков. - Подготовка списка необходимых инвентарей (посуда, столовое белье, декор). 2. **День мероприятия (утро):** - Проверка состояния торгового зала: чистота, отсутствие повреждений. - Подготовка и расстановка столов и стульев согласно схеме. - Установка декораций (цветы, свечи) и проверки стола для банкета. 3. **День мероприятия (перед банкетом):** - Организация сервировки стола: посуда, приборы, напитки. - Подготовка торта или специального блюда (при необходимости). - Проведение инструктажа для обслуживающего персонала. 4. **Процесс обслуживания гостей:** - Приветствие гостей и предложение напитков. - Презентация меню и принятие заказов. - Своевременная подача блюд и контроль за состоянием столов. - Уборка использованной посуды и замена напитков по мере необходимости. - Завершение банкета: благодарность гостям и предложение дополнительных услуг (например, кофе или десерты). 12. **Действия администратора:** - Вежливо выслушать жалобу гостя Петрова Евгения Ивановича. - Объяснить ситуацию с ошибкой, при этом проявляя понимание и готовность помочь. - Предложить альтернативные варианты: возможное улучшение номера, дополнительная услуга или скидка на будущее пребывание. - Убедиться, что гость доволен предложенным решением, и проконтролировать процесс переезда в новый номер. 13. **Сравнение дополнительных платных услуг в гостиницах категории три и пять звезд:** - **Гостиницы категории три звезды:** часто предлагают услуги трансфера, завтрак в номер, услуга прачечной, доступ в интернет. - **Гостиницы категории пять звезд:** дополнительно могут включать SPA-услуги, личный консьерж, экскурсии, услуги по организации мероприятий. - **Предложения для расширения:** введение программ лояльности, тематические ужины, пространство для коворкинга, детские программы и мероприятия на свежем воздухе. 14. **Действия старшей горничной:** - Сначала проверить свои записи и систему, чтобы удостовериться, был ли звонок зарегистрирован. - Вежливо объяснить гостю ситуацию и выразить готовность помочь. - Предложить альтернативные услуги (например, бесплатный завтрак или повышение класса номера на следующий раз). - Обязательно внести запись в книгу учета по инциденту для будущей работы с персоналом. 15. **Образцы текстов напоминаний:** - **Напоминание о предотвращении хищения постельного белья:** Дорогие гости! Пожалуйста, обратите внимание, что пронести с собой постельное белье запрещено. Мы заботимся о вашем комфорте и стремимся поддерживать высокие стандарты качества. Благодарим вас за понимание! - **Напоминание об экономии воды и охране окружающей среды:** Уважаемые гости! Мы призываем вас экономить воду и бережно относиться к окружающей среде. Простые действия, такие как выключение крана, экономят ресурсы и заботятся о будущем планеты. Спасибо за вашу поддержку! 16. **Действия сотрудника сервис-бюро:** - Выслушать запрос VIP-гостя и узнать подробности о визовой поддержке. - Объяснить, что наша служба может помочь только гостям нашего отеля, и предложить обратиться в консульство либо специализированное агентство. - Если возможно, предложить список агентств или контактных данных, которые могут помочь с визовыми вопросами.