На данный момент для обмена электронными письмами на практике лучше использовать адреса в латинской раскладке, так как некоторые почтовые сервисы могут не поддерживать кириллические адреса. Таким образом, из перечисленных вариантов наиболее правильным и универсальным решением будет использование гибридного адреса типа project@аня-иванова.рф или полностью латинского адреса типа project@аня-иванова.рф. Однако, если ваши почтовые сервисы поддерживают кириллические адреса, то вы можете использовать проект@аня-иванова.рф.
Подводя итог, наиболее безопасный выбор для 100% гарантии успешного обмена письмами — это адрес в латинской раскладке:
Только емейл типа project@аня-иванова.рф.