Вес телятины брутто 42кг. Норма отходов при холодной обработке 34% от веса брутто, а потери при тепловой обработке 36% от веса нетто. Определите с точностью до 0,1 кг.вес отхода,…
Вес телятины брутто 42кг. Норма отходов при холодной обработке 34% от веса брутто, а потери при тепловой обработке 36% от веса нетто. Определите с точностью до 0,1 кг.вес отхода, потерь и выход отварной телятины
Давайте решим эту задачу шаг за шагом.
Определим вес отходов при холодной обработке. У нас есть брутто вес телятины, который составляет 42 кг, и норма отходов при холодной обработке составляет 34%.
Рассчитаем отходы: \[ \text{Отходы} = 42 \text{ кг} \times 0.34 = 14.28 \text{ кг} \]
Определим вес нетто. Вес нетто — это вес телятины без отходов. Вычислим его: \[ \text{Вес нетто} = \text{Вес брутто} - \text{Отходы} = 42 \text{ кг} - 14.28 \text{ кг} = 27.72 \text{ кг} \]
Теперь определим потери при тепловой обработке. Потери составляют 36% от веса нетто. Рассчитаем потери: \[ \text{Потери} = 27.72 \text{ кг} \times 0.36 = 9.9672 \text{ кг} \approx 9.97 \text{ кг} \text{ (с округлением до 0.01)} \]
Теперь определим выход отварной телятины. Выход — это вес нетто минус потери при тепловой обработке: \[ \text{Выход} = \text{Вес нетто} - \text{Потери} = 27.72 \text{ кг} - 9.97 \text{ кг} = 17.75 \text{ кг} \]
Теперь мы можем собрать все результаты:
- Вес отхода: 14.28 кг
- Потери: 9.97 кг
- Выход отварной телятины: 17.75 кг
Если у вас есть дополнительные вопросы или нужна помощь с другими задачами, не стесняйтесь спрашивать!
