Ваше определение скелетной мышцы в целом верно. Скелетные мышцы действительно являются органами, состоящими из поперечно-полосатой мышечной ткани, и они обычно покрыты фасцией. Эти мышцы имеют характерное строение с типичной архитектоникой сосудов и нервов, а также обладают способностью к сокращению, что позволяет им выполнять функции движения.
Таким образом, правильный ответ на вопрос — a. верно.