Прочитайте текст и выполните задание. Иван Филиппов, основатель булочной, прославившийся далеко за пределами Москвы московскими калачами и сайками, был разборчив и не всяким случаем пользовался, где можно деньги нажить. Испокон веков был обычай на большие праздники   Рождество, Крещение, Пасху, а также в родительские субботы   посылать в тюрьмы подаяние арестованным. Булочные получали заказы от жертвователя на тысячу, две, а то и больше калачей и саек. Наживались на этих подаяниях главным образом булочники и хлебопекарни. Только один старик Филиппов был в этом случае честным человеком. Во-первых, он при заказе никогда не посылал завали(1) арестантам, а всегда свежие калачи и сайки; ..., у него вёлся особый счёт, по которому видно было, сколько барыша давали эти заказы на подаяние, и этот барыш он целиком отвозил сам в тюрьму и жертвовал на улучшение пищи больным арестантам. И выполнял он эту работу очень просто, не ради выгод или медальных и мундирных отличий благотворительных учреждений. Кроме того, по зимам шли обозы с его сухарями, калачами и сайками, на соломе испечёнными, даже в Сибирь. Их как-то особым способом, горячими, прямо из печки, замораживали, везли за тысячу вёрст, а уже перед самой едой оттаивали   тоже особым способом, в сырых полотенцах,   и ароматные, горячие калачи где-нибудь в Барнауле или Иркутске подавались на стол с пылу с жару. (По В. А. Гиляровскому) **(1) За́валь   залежавшийся, непроданный товар, обычно плохой по качеству. Самостоятельно подберите вводное слово, которое должно стоять на месте пропуска в четвертом (4) абзаце текста. Запишите это вводное слово.